Vous avez beaucoup de cerises à utiliser et vous cherchez une recette facile pour les transformer en dessert rafraîchissant ? Cette glace à la cerise maison ne demande que quelques ingrédients et ne nécessite pas de sorbetière.
Réalisée avec des cerises fraîches du jardin, un peu de lait et très peu de sucre, elle met le fruit au premier plan. C’est également une excellente façon de profiter de sa récolte pendant les journées chaudes d’été.
Ingrédients
- 500 g de cerises dénoyautées
- Un peu de lait (quantité à adapter selon votre blender)
- 0 à 50 g de sucre selon la maturité des fruits
- J’ai utilisé environ 20 g de sucre pour ma préparation.
Préparation
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
- Placez-les dans le blender.
- Ajoutez un peu de lait afin de faciliter le mixage.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Goûtez la préparation.
- Ajoutez éventuellement un peu de sucre si les fruits ne sont pas suffisamment sucrés.
- Mixez à nouveau quelques secondes.
- Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation, par exemple un plat en verre type Pyrex.
- Placez au congélateur pendant plusieurs heures.
Mon retour d’expérience
Mon blender avait besoin d’un peu de liquide pour fonctionner correctement. L’ajout d’une petite quantité de lait a permis d’obtenir une préparation très lisse.
Je me posais également la question de la peau des cerises. Finalement, elle ne pose aucun problème lorsque les fruits sont bien mixés. Une fois la préparation homogène, la peau devient pratiquement imperceptible à la dégustation.
J’ai ajouté seulement 20 g de sucre, mais cela dépend entièrement de la maturité des fruits. Avec des cerises très sucrées, il est tout à fait possible de réduire davantage la quantité de sucre, voire de s’en passer.
Sans sorbetière : comment obtenir une texture plus souple ?
Comme je ne possède pas de sorbetière, la glace devient assez ferme après plusieurs heures au congélateur.
Pour faciliter le service, vous pouvez :
- sortir le récipient 10 à 15 minutes avant dégustation ;
- mélanger la préparation plusieurs fois pendant les premières heures de congélation ;
- congeler la glace dans de petits contenants individuels.
Pourquoi j’aime cette recette
Cette glace contient très peu d’ingrédients et laisse toute la place au goût naturel des cerises.
Dans mon cas, les fruits provenaient du jardin. Ils n’avaient reçu ni traitement, ni conservateur, ni arôme ajouté. Le résultat est une glace très fruitée, simple à préparer et qui permet de profiter pleinement de la saveur des cerises fraîches.