Cette recette de brocolis et poulet à la poêle, accompagnée d’une sauce crème citron, est un plat simple, rapide et efficace pour les repas du quotidien.
Le poulet est bien doré, puis déglacé au citron avant l’ajout de la crème, ce qui donne une sauce douce, légèrement acidulée, sans lourdeur. Les brocolis, ici utilisés surgelés et cuits à l’eau, complètent parfaitement le plat : ils apportent fraîcheur, fibres et équilibre nutritionnel.
Ingrédients
- filets de poulet
- 300 à 400 g de brocolis surgelés
- ½ citron (jus)
- 10 à 15 cl de crème
- Poivre
- Un peu de matière grasse pour la poêle
Préparation du poulet aux brocolis sauce crème citron
- Cuire les brocolis à l’eau, selon les indications du sachet. Égoutter soigneusement et réserver.
- Couper le poulet en petits morceaux réguliers.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
- Faire revenir le poulet à feu moyen à vif, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.
- Baisser le feu, puis déglacer avec le jus d’au moins la moitié d’un citron.
- Ajouter la crème progressivement, en mélangeant, sans faire bouillir, pour éviter qu’elle ne coagule.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Servir le poulet nappé de sauce citron-crème avec les brocolis bien chauds.
Astuces maison
- Cuisson du poulet : le faire bien dorer avant d’ajouter le citron est essentiel pour le goût.
- Crème et citron : toujours baisser le feu avant d’ajouter la crème, le citron étant déjà acide.
- Brocolis surgelés : bien égoutter pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau dans l’assiette.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Peu d’ingrédients
- Bon équilibre entre gras, acidité et légumes
- Compatible avec des produits surgelés du quotidien
Les brocolis sont naturellement riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent légume d’accompagnement pour un plat à base de volaille.