Un plat complet, doux et réconfortant
Ce mijoté réunit des haricots blancs fondants, du potiron doré à la poêle et des carottes tendres.
Le tout est relevé d’une touche de vin blanc, de thym et de poivre, puis lié par un peu de coulis de tomate.
Servi avec du riz blanc, c’est un plat d’automne simple, nourrissant et équilibré, parfait pour un repas réconfortant.
Les ingrédients nécessaires pour réussir la recette
300 à 400 g de haricots blancs congelés (non salés)
150 g de potiron (chair sans peau ni graines, coupée en dés)
1 oignon moyen
1 carotte (ou 1 petite poignée de carottes surgelées)
100 ml de coulis de tomate
50 ml de vin blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive
thym séché
poivre
riz blanc cuit, pour l’accompagnement (Facultatif)
Comment préparer les haricots blancs mijotés au potiron et au vin blanc
Faites décongeler les haricots blancs. Placez-les dans une grande poêle remplie d’eau froide non salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir avec les oignons pendant 5 minutes.
Versez ensuite le vin blanc pour déglacer et couvrez la poêle : laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour que le potiron devienne fondant.
Dans la casserole des haricots, ajoutez les carottes surgelées pendant les dernières minutes de cuisson, puis égouttez le tout.
Ajoutez les haricots et les carottes égouttés dans la poêle avec le potiron.
Versez le coulis de tomate, ajoutez le thym et le poivre, puis laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Servez chaud, accompagné de riz blanc.
Astuce maison
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de paprika ou une gousse d’ail hachée avec l’oignon.
Le vin blanc peut être remplacé par un filet de jus de citron pour une version sans alcool.
Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à feu doux.
Pourquoi ce plat est équilibré et réconfortant.
Environ 420 kcal par portion (avec riz)
Riche en fibres et protéines végétales
Apporte douceur (potiron), légèreté (carotte) et satiété (haricots + riz)
Un plat complet sans viande, parfait pour un dîner équilibré