Un cake au citron sans zeste, doux mais bien parfumé, avec une touche de vanille : parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner une tasse de thé.
Cette recette est simple, rapide et ne demande que des ingrédients de base, sans zeste de citron ni sel.
Ingrédients pour un moule à cake standard
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (≈ 10 g)
- 60 g de beurre fondu
- 30 g de lait
- Tout le jus d’un citron (≈ 40 g)
- 1 sachet d’extrait de vanille sucré
- (pas de sel)
Préparation du cake citron–vanille
Préchauffage et moule
- Préchauffe le four à 170 °C.
- Beurre et farine ton moule à cake (ou chemise-le avec du papier cuisson si tu préfères).
- Base œufs + sucre
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et plus clair.
Ajout des ingrédients liquides
- Ajoute le beurre fondu (tiédi), le lait et le sachet d’extrait de vanille sucré.
- Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
Farine + levure
- Ajoute la farine et la levure chimique tamisées si possible.
- Mélange juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine (pas besoin de fouetter longtemps).
Le jus de citron en dernier
Termine en versant doucement les ≈ 40 g de jus de citron dans la pâte, en mélangeant délicatement.
Cuisson
- Verse la pâte dans le moule préparé.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes à 170 °C, selon ton four.
- Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
Refroidissement
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille pour qu’il refroidisse sans se détremper.
Ce qu’il faut savoir sur ce cake citron–vanille
- Sans zeste, mais bien citronné : le jus de citron suffit à apporter une vraie présence aromatique, sans les problèmes de traitement de la peau.
- Texture moelleuse mais légère : le duo beurre + lait donne une pâte souple, qui reste agréable même le lendemain si tu l’emballes bien.
- Pas de sel, mais de l’équilibre : l’extrait de vanille sucré arrondit l’acidité du citron sans rendre le cake écœurant.
- Format polyvalent : parfait en cake, mais la pâte peut aussi être cuite en petits moules individuels (surveille simplement la cuisson, beaucoup plus courte).
Astuces maison pour réussir ce cake au citron
- Température des ingrédients : essaie d’avoir œufs, lait et beurre fondu non brûlant (tiède) pour éviter les chocs de température et garder une pâte homogène.
- Ne pas trop mélanger après ajout de la farine : dès que la pâte est lisse, on s’arrête, sinon le cake peut devenir un peu dense.
- Cuisson douce : 170 °C permet de cuire le cake à cœur sans le brûler sur le dessus. Si le dessus colore trop vite, tu peux couvrir avec un morceau de papier alu en fin de cuisson.
- Conservation : une fois refroidi, emballe-le une boîte hermétique. Il reste moelleux 1 à 2 jours.