Cette tarte épinards–champignons–chèvre est une recette maison simple, équilibrée et idéale pour un dîner rapide. Facile à préparer avec une pâte brisée, des épinards congelés et quelques champignons, elle offre une garniture onctueuse et parfumée avec peu d’ingrédients. C’est une tarte salée végétarienne qui met en valeur le fromage de chèvre, parfaite pour un repas du soir, un déjeuner accompagné de salade ou une lunchbox.
Ingrédients (pour 1 tarte)
- 1 pâte brisée
- 300 g d’épinards congelés
- 230 g de champignons de Paris
- 2 grosses pommes de terre
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 œuf
- 80–120 ml de lait
- 1 à 2 c. à café de moutarde douce
- Thym
- Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la garniture
- Faire décongeler les épinards dans une poêle à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pour qu’ils perdent leur eau.
- Couper les pommes de terre en chips fines (avec un économe) et les ajouter dans la poêle.
- Poivrer généreusement et ajouter une pincée de thym.
Préparer la pâte
- Foncer un moule avec la pâte brisée.
- Étaler une fine couche de moutarde.
Préparer l’appareil
Battre l’œuf avec le lait.
Montage
- Répartir le mélange épinards–champignons–pommes de terre sur la pâte.
- Verser l’appareil œuf + lait.
- Ajouter des rondelles de chèvre sur le dessus (et éventuellement quelques miettes de chèvre dans la garniture).
Cuisson
- Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C.
- La tarte est prête lorsque le dessus est doré et que le cœur est pris.
Service
- Servir bien chaude.
Accompagnement recommandé : salade verte ou riz ou rien!
Astuces maison
- Éviter l’eau : les épinards et les champignons doivent être bien desséchés sinon la tarte s’humidifie.
- Pas assez gourmand ? Ajouter du chèvre émietté directement dans les légumes.
- Envie d’arômes supplémentaires ? Ajouter une échalote ou un oignon en début de cuisson → booste le goût sans changer la texture.
- Pour les gourmands : après cuisson, ajouter un filet de miel sur le chèvre → sucré/salé très efficace.
Cette tarte épinards-champignons-chèvre est une recette simple, saine et efficace pour les soirs où l’on veut cuisiner vite sans sacrifier le goût. Elle met en valeur des ingrédients accessibles, avec un résultat gourmand et équilibré. Parfaite pour un dîner léger, un repas végétarien ou un batch-cooking du soir.