Une quiche simple et savoureuse pour cuisiner des carottes autrement. La moutarde relève la douceur des carottes, tandis que le jambon, l’oignon et le thym apportent une garniture bien parfumée.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 à 4 carottes
- 2 tranches de jambon
- 1 petit oignon
- 3 œufs
- 5 à 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait environ
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
- Un peu de beurre ou d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Ajoutez les carottes et le thym, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde sur toute la surface.
- Répartissez les carottes et l’oignon sur la pâte. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la muscade et un peu de poivre.
- Versez l’appareil sur la garniture.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et légèrement dorée.
Astuces
Bien égoutter les carottes : elles contiennent beaucoup d’eau après cuisson. Les faire revenir quelques minutes à la poêle permet d’éviter une quiche trop humide et leur donne davantage de goût.
Pas besoin de saler : le jambon et la moutarde apportent déjà du sel.
Avec ou sans fromage : cette quiche fonctionne très bien sans fromage. Vous pouvez néanmoins ajouter une petite poignée d’emmental ou de comté râpé avant la cuisson.
Pour une saveur plus épicée : une petite pincée de cumin peut être ajoutée aux carottes. Avec le jambon, je préfère cette option au curry, qui risque de masquer les autres saveurs.