Envie d’un cake aux fruits de saison simple, rapide et plein de goût ? Ce cake mirabelles et quetsches moelleux est une recette idéale pour utiliser des prunes fraîches ou congelées, avec une texture fondante et un équilibre naturel entre douceur et légère acidité. Parfait en dessert ou au goûter, ce gâteau aux mirabelles et quetsches se prépare avec des ingrédients basiques et une cuisson au four sans difficulté.
Ingrédients
- 300 g de mirabelles dénoyautées
- 300 g de quetsches dénoyautées
- 3 œufs
- 70 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 60 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation du cake bi-goût mirabelles et quetsches
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez les fruits ou dégelez
- Coupez les mirabelles et les quetsches en deux
- Retirez les noyaux
- Préparez la pâte
- Fouettez les œufs avec le sucre
- Ajoutez le beurre fondu
- Incorporez la farine et la levure progressivement
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux
- Ajoutez les fruits
- Incorporez-les délicatement à la pâte
- Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake
- Versez la préparation
- Enfournez pour 40 minutes à 200°C
- Vérifiez la cuisson
- Plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre (hors jus des fruits)
- Laissez refroidir avant de démouler
Résultat
Un cake aux mirabelles et quetsches :
- moelleux et légèrement humide
- riche en fruits
- naturellement équilibré entre sucre et acidité
Astuces maison
- Fruits congelés : laissez-les décongeler et égouttez-les légèrement pour éviter un excès d’eau
- Cuisson maîtrisée : si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec du papier cuisson en fin de cuisson
- Texture parfaite : évitez de trop mélanger après ajout des fruits pour garder une pâte aérée
- Conservation : ce cake se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé, et reste moelleux
- Variante : remplacez une partie des quetsches par des pommes pour une version plus douce