Ces biscuits sont une excellente alternative aux recettes classiques : simples, rapides, sans farine, avec une texture rustique et un goût chaleureux grâce à la cannelle et à la vanille.
C’est une base fiable, que tu peux refaire facilement, même sans être très à l’aise en cuisine. Une version de cette recette existe avec du chocolat noir.
Ingrédients (8 à 10 biscuits)
- 80 g de flocons de sarrasin
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 3 à 5 c. à soupe de lait
- 15 g de sucre blond
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation
1. Base humide
Mélange l’œuf avec le beurre fondu, le sucre et le sucre vanillé sans trop fouetter
2. Ajout des ingrédients secs
Ajoute :
- flocons de sarrasin et d’avoine
- cannelle, vanille
3. Ajustement de la texture
Ajoute le lait progressivement
👉 Texture attendue :
- souple
- légèrement collante
- non liquide
Repos (étape clé)
Laisse reposer 5 à 10 minutes
👉 indispensable pour :
- hydrater les flocons
- éviter des biscuits trop plats
Façonnage
- Forme des boules à la cuillère
- Dépose sur papier cuisson
- Aplatis légèrement avec doigts humides
👉 Épaisseur idéale : max 1 cm
Cuisson
- 180°C
- 15 à 18 minutes
👉 Repères fiables :
- bords dorés
- centre encore tendre
Résultat
- extérieur légèrement croustillant
- intérieur moelleux et dense
- texture rustique (normal, pas de farine)
- goût :
- cannelle et vanille bien présentes
- sarrasin en fond
Astuces essentielles
✔ Ne saute pas le repos : C’est ce qui structure le biscuit
✔ Ajuste le lait progressivement : Tous les flocons absorbent différemment
✔ Ne fais pas des biscuits trop épais :Sinon intérieur humide
Pourquoi cette recette fonctionne
- équilibre humidité / absorption
- flocons = structure naturelle
- peu d’ingrédients → faible risque d’erreur