Les biscuits au Earl Grey sont une idée originale pour apporter une touche parfumée au goûter. Ici, on réalise des biscuits moelleux, sans morceaux de thé, grâce à une infusion du thé dans du lait. La texture rappelle celle d’un petit biscuit tendre, pas sec, pas sablé, avec un parfum délicat de bergamote typique du thé Earl Grey.
Cette recette est facile, rapide, idéale pour utiliser des sachets de thé de manière différente. Avec les proportions ci-dessous, j’ai obtenu environ 30 petits biscuits, parfaits pour le petit-déjeuner ou le thé de l’après-midi.
Ingrédients pour 30 petits biscuits
- 100 ml de lait
- 2 sachets de thé Earl Grey
- 70 g de beurre fondu
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 220 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Étape 1 : Infuser le thé dans le lait
- Chauffer le lait à 80–85°C (ne pas faire bouillir).
- Ajouter les 2 sachets de thé, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
- Presser légèrement les sachets avec une cuillère pour récupérer le parfum. Laisser tiédir.
Étape 2 : Préparer la pâte à biscuits
- Dans un saladier, mélanger œuf + sucre + sucre vanillé.
- Ajouter le beurre fondu.
- Verser le lait infusé tiédi et mélanger.
- Ajouter la farine + levure chimique, mélanger jusqu’à pâte lisse (ne pas trop travailler).
- Mettre la pâte au réfrigérateur 15–20 minutes (important pour la tenue).
Étape 3 : Former & cuire les biscuits
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Déposer de petites cuillères à café de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pas besoin d’aplatir.
- Espacer les tas de 3–4 cm.
- Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur grille.
On obtient des biscuits moelleux, tendres, très parfumés, sans amertume ni morceaux de thé. Ils sont succulents, excellents.
Astuces Maison
- Cuillère à café → pour obtenir de petits biscuits réguliers.
- Le repos au froid évite que la pâte ne s’étale trop.
- Ne pas surcuire → pour conserver le moelleux.
- On peut remplacer 1/3 de la farine par de la maïzena pour un biscuit encore plus tendre.