Cette quiche légère aux carottes est une recette végétarienne, sans crème, sans sel ajouté, très digeste, et parfaite pour utiliser des œufs. La combinaison carotte + curry + thym apporte un goût doux et parfumé, tandis que l’oignon déglacé au vin blanc donne une note aromatique raffinée. Facile, rapide et économique, cette quiche maison au curry se déguste chaude ou froide, pour un repas léger, healthy. Une recette simple, saine, sans prise de tête, idéale en semaine.
Ingrédients pour un moule standard (24–26 cm)
- 1 pâte feuilletée
- 4 œufs
- 40 cl de lait
- 500 g de carottes
- 1 gros oignon
- 40–50 g de fromage râpé (facultatif)
- ½ c. à café de curry doux
- 1 pincée de thym
- 1–2 c. à soupe de vin blanc
- Poivre
- (Option) moutarde pour le fond de tarte
Préparation étape par étape de cette quiche aux carottes
1. Préparer les carottes
- Éplucher et couper les carottes en rondelles fines ou les râper
- Les cuire 8 à 10 minutes à l’eau ou à la vapeur
- Les égoutter soigneusement
Objectif : carottes tendres mais pas en purée
2. Préparer l’oignon
- Émincer finement l’oignon
- Le faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne souple et translucide
- Déglacer avec 1–2 cuillères à soupe de vin blanc
- Laisser évaporer complètement
Résultat : oignon doux, parfumé et digeste
3. Préparer l’appareil léger
Dans un saladier, fouetter :
- les 4 œufs
- les 40 cl de lait
- le poivre
- le curry doux
- le thym
- Pas de sel : le fromage et les épices suffisent à équilibrer
4. Montage de la quiche
- Dérouler la pâte feuilletée dans le moule
- (Option) Étaler une fine couche de moutarde
- Répartir les carottes et l’oignon
- Verser l’appareil œufs + lait
- Ajouter environ 30–50 g de fromage râpé au-dessus (facultatif) ou des morceaux de tranches de fromage
5. Cuisson
- Enfourner à 180°C
- 45 à 50 minutes
- La quiche doit être prise au centre et légèrement dorée
Astuces maison
- Curry + thym : ça fonctionne si le thym reste discret
Oignon déglacé au vin blanc : meilleure digestion + parfum
Sans sel : le fromage + curry font le travail
Râper la carotte : cuisson plus rapide et texture plus homogène
Moutarde au fond : ajoute un petit côté relevé et aromatique
Fromage facultatif : plus léger si supprimé
Se mange tiède : idéal pour le soir ou en lunch box