Vous cherchez une recette saine, nourrissante et simple à préparer ? Ce plat de lentilles corail au potiron et aux courgettes est idéal pour vos repas du quotidien. Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs, il se marie parfaitement avec du riz pour un résultat complet et équilibré. Avec la fraîcheur de la courgette estivale et la douceur du potiron automnal, c’est un plat de transition entre deux saisons, parfait quand l’été s’efface doucement pour laisser place à l’automne.
500 g de lentilles corail
3 courgettes moyennes
600 g de potiron (chair sans peau ni graines)
1 gros oignon
500 ml de coulis de tomates bio
1 c. à café de curry en poudre
½ c. à café de curcuma
Poivre moulu
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Riz blanc ou complet (en accompagnement)
Cuisson des lentilles
Rincez soigneusement les lentilles corail à l’eau claire.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet (10 à 15 min).
Égouttez-les et réservez.
Préparation des légumes
Émincez l’oignon.
Coupez les courgettes en demi-rondelles.
Détaillez le potiron en dés de 2–3 cm.
Cuisson à la poêle
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Faites revenir l’oignon pendant 3 min.
Ajoutez les courgettes et le potiron, puis faites-les sauter 8 à 10 min en remuant régulièrement.
Sauce et épices
Versez le coulis de tomates sur les légumes.
Saupoudrez de curry, de curcuma, ajoutez du poivre et une pincée de sel.
Laissez mijoter à feu moyen 10 min, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Assemblage
Incorporez les lentilles cuites à la préparation.
Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement.
Servez chaud, accompagné de riz.
Ce plat de lentilles corail aux courgettes et au potiron est un mariage parfait entre légumes d’été et d’automne. Facile à préparer, équilibré et savoureux, il constitue un repas complet qui peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffer sans perdre sa saveur. Une recette simple et généreuse à glisser dans vos menus de saison.