Simple, complète et réconfortante, cette tarte paysanne met en valeur des ingrédients du quotidien. Avec ses légumes fondants, ses touches de jambon et son léger gratin de fromage, elle constitue un plat équilibré, facile à préparer et adapté même à ceux qui doivent surveiller leur apport en vitamine K.
1 pâte brisée
3 pommes de terre (cuites à l’eau, épluchées et coupées en fines tranches)
3 carottes (cuites à l’eau et coupées en rondelles)
1 petite boîte de champignons de Paris émincés (non précuits)
1 à 2 tranches de jambon blanc découenné (ou jambon de volaille, moins salé)
2 œufs
10 cl de lait demi-écrémé
fromage type Leerdammer ou emmental doux (râpé ou en tranches fines)
1 c. à soupe rase de moutarde douce (facultative)
Poivre, muscade (pas de sel ajouté si le jambon et le fromage sont salés)
Préchauffe le four à 180°C.
Étale la pâte dans un moule à tarte. Tu peux la piquer avec une fourchette.
Si tu souhaites, badigeonne légèrement de moutarde le fond (facultatif, pour éviter l’excès de vitamine K).
Dispose en couche successive :
les champignons égouttés,
les rondelles de carottes cuites,
la moitié des pommes de terre cuits,
des morceaux de jambon,
puis le reste de pommes de terre cuits.
Dans un bol, bats les œufs avec le lait, la crème, du poivre et une pincée de muscade.
Verse cet appareil sur la tarte.
Ajoute le fromage râpé ou en fines tranches sur le dessus.
Enfourne pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les légumes fondants.
Cette tarte paysanne légère est un vrai plat « famille » : elle rassasie, réchauffe et fait plaisir sans excès. Un bon moyen de varier les repas en utilisant des ingrédients simples et accessibles, tout en gardant équilibre et gourmandise.