Quand le potager rencontre le verger… Ce gâteau à la courgette et aux mirabelles est une recette originale, légère et pleine de saveurs. La courgette apporte un moelleux incomparable, tandis que les mirabelles offrent leur douceur fruitée et parfumée. Un dessert simple, sain et parfait pour mettre en valeur les récoltes d’été.
2 œufs
40 à 45 g de sucre blond
120 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
150 g de courgette (coupée à l’économe puis recoupée en petits morceaux)
200 g de mirabelles (dénoyautées, coupées en deux)
Lavez la courgette, coupez-la en fines lamelles à l’économe, puis recoupez en petits morceaux.
Dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.
Incorporez les morceaux de courgette.
Ajoute 10 cl de lait à la pâte après la farine et la levure, avant d’incorporer la courgette.
Pour finir, incorporez les mirabelles.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
Ce gâteau courgette–mirabelle est la preuve qu’on peut allier gourmandise et légèreté. Facile à préparer, naturellement fruité et peu sucré, il séduira aussi bien les amateurs de desserts légers que les curieux en quête d’associations originales. À déguster tiède ou froid, en toute simplicité.