Une recette simple, de saison, pour sublimer les légumes du jardin.
Quand on a la chance d’avoir des courgettes jaunes et des pâtissons tout frais sous la main, rien de tel qu’un bon gratin maison, rustique et fondant. Ce plat familial est parfait en accompagnement ou en repas léger, avec une salade.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
3 courgettes jaunes
2 pâtissons blancs
4 à 5 petites pommes de terre
2 œufs
12 cl de lait (vache ou végétal neutre)
Poivre, muscade (sel facultatif)
Quelques tranches de fromage Leerdammer
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Coupez les courgettes jaunes en demi-rondelles.
Coupez les pâtissons en petits morceaux.
Faites revenir le tout à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien dans une passoire ou pressez légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
Coupez en morceaux et cuisez les pommes de terre à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Dans un plat à gratin, mélangez les légumes poêlés et les pommes de terre.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Puis versez sur les légumes.
Disposez quelques tranches de Leerdammer par-dessus.
Enfournez pour 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur pris.
Ce gratin sans prétention est un excellent moyen de profiter des légumes d’été. Fondant, réconfortant et adaptable à l’infini, il accompagne aussi bien une viande rôtie qu’une simple salade verte. Et surtout, il se conserve très bien pour le lendemain — s’il en reste !