Pas besoin de zeste ni d’ingrédients complexes pour faire une crème au citron maison fondante et équilibrée. Cette version se prépare à la casserole, avec des œufs entiers, un peu de sucre, du lait et le jus d’un demi-citron seulement.
Le résultat ? Une crème subtilement acidulée, parfaite pour terminer un repas en légèreté ou accompagner un biscuit.
Ingrédients (pour 4 petits ramequins ou verrines) :
2 œufs entiers
60 g de sucre blond (ajuste selon ton goût)
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
25 cl de lait demi-écrémé
Le jus d’une demi citron
Dans une casserole, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène (pas besoin de blanchir).
Ajoutez la maïzena et mélange bien pour éviter les grumeaux.
Versez-y le lait froid petit à petit en fouettant, puis mettez la casserole à feu doux.
Sans arrêt avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).
Ajoutez le jus de citron, mélangez bien, puis retirez du feu.
Versez dans des ramequins ou verrines, laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures.
À servir avec :
Un biscuit sec (petit beurre, spéculoos, sablé)
Ou tout simplement nature, bien fraîche
Cette crème légère au citron, sans zeste, prouve qu’on peut faire beau et bon avec presque rien. Elle est parfaite si vous avez une moitié de citron à utiliser, ou si vous souhaitez un dessert doux, digeste et légèrement fruité.