Voici une tarte savoureuse et réconfortante qui met à l’honneur des légumes de saison : carottes, poireaux, pommes de terre et champignons. Simple à préparer, elle allie fondant des légumes, douceur du fromage Leerdammer et une touche de moutarde pour relever le tout. Parfaite pour un dîner complet, à accompagner d’une salade verte.
Ingrédients :
- Carottes
2 poireaux
1 pâte brisée
Pommes de terre
Champignons (petite boîte)
Tranches de Leerdammer
Lait
Poivre
Beurre
Muscade
1 œuf
Moutarde
Vin blanc
Préparation :
Lavez les carottes et les poireaux, puis coupez-les en rondelles.
Faites cuire les carottes à l’eau.
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre, puis déglacez avec du vin blanc.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à tarte, disposez la pâte. Étalez une bonne cuillère à soupe de moutarde.
Déposez les champignons au fond, puis une couche de pommes de terre coupées très finement (à l’aide d’un économe).
Assaisonnez avec du poivre et de la muscade.
Ajoutez les légumes cuits : carottes et poireaux. Disposez une nouvelle couche de pommes de terre.
Versez la préparation œuf + lait. Pour terminer, recouvrez la tarte avec des tranches de Leerdammer.
Enfournez pendant environ 30 minutes.
Astuce maison
- Pommes de terre déjà cuites : des restes de pommes de terre cuites à l’eau (de la veille par exemple) conviennent très bien pour cette tarte.
- Tout passer à la poêle : réunir poireaux, carottes et champignons dans la poêle permet d’éliminer un maximum d’humidité avant le montage.
- Déglacer au vin blanc : une petite touche de vin blanc en fin de cuisson relève le goût et apporte une note plus aromatique.
- Pâte au choix : pâte brisée ou pâte feuilletée, selon les préférences et ce que l’on a sous la main.
Cette tarte est idéale pour utiliser des légumes du quotidien et composer un repas équilibré, gourmand et familial. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, et les restes sont tout aussi bons le lendemain. À tester sans attendre !