Une tarte salée simple et généreuse, parfaite pour un repas du soir. Les pommes de terre coupées très finement à l’économe cuisent directement avec les légumes et deviennent fondantes. Le mélange champignons, épinards, oignons, herbes de Provence et vin blanc donne une tarte rustique, parfumée et réconfortante.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 à 5 pommes de terre
- 250 à 300 g d’épinards congelés
- 230 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 œufs
- un peu de lait
- moutarde
- fromage râpé ou en tranches
- un peu de vin blanc
- herbes de Provence
- sel et poivre
- huile d’olive ou beurre
Préparation
- Faites revenir l’oignon émincé dans une grande poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Déglacez avec un peu de vin blanc.
- Ajoutez les épinards décongelés et égouttés. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
- Coupez les pommes de terre en très fines lamelles à l’aide d’un économe puis ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire quelques minutes avec les légumes.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule, piquez le fond puis étalez une fine couche de moutarde.
- Versez la préparation sur la pâte.
- Battez les œufs avec un peu de lait puis versez sur la tarte.
- Ajoutez le fromage sur le dessus.
- Faites cuire environ 35 à 45 minutes à 190–200°C jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Astuces
- Plus les pommes de terre sont fines, plus elles deviennent fondantes rapidement.
- Une moutarde forte fonctionne très bien avec les pommes de terre et les champignons.
- Cette tarte est encore meilleure avec une salade verte bien vinaigrée.