1 blanc d’œuf
20 g sucre blanc ou roux
20 g sucre glace
Battre le blanc en neige ferme en ajoutant les sucres au fur et à mesure
Préchauffer le four à 100 °C
Déposer de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Aidez-vous de deux cuillères à soupe, car les meringues collent.
Cuire 40 minutes à 100 °C.
Laisser refroidir puis décoller les meringues délicatement du papier.
Astuces : pour que vos meringues soient parfaites, sans craquelure et qu’elles ne ramollissent pas, ouvrez le four toutes les 30 min pour évacuer l’humidité et une fois la cuisson terminée, laissez-les complètement refroidir dans le four éteint.