Omelette poireaux-champignons

5 œufs
2 poireaux
champignons de Paris
beurre
lait
sel / poivre

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre.
Ajustez les champignons. Laissez cuire en remuant.
Battez les œufs avec un peu de lait dans un saladier.
Assaisonnez à votre convenance : sel poivre, herbes de Provence….
Versez l’omelette aux légumes. Faites cuire comme une omelette courante : sur feu vif, en remuant un peu pour décoller les œufs, au fur et à mesure qu’ils cuisent.
Quand les œufs sont pris, servez immédiatement.