L’œuf mollet : un entre deux

Entre l’œuf à la coque et l’œuf dur, l’œuf mollet, cuit avec sa coquille, a le blanc coagulé et le jaune épais, mais coulant.

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition.
Prenez des œufs extra-frais conservés à température ambiante
Plongez les œufs délicatement dans l’eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 6 minutes.
Placez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.
Écalez-les délicatement.

Pour vous souvenir des temps de cuisson des œufs, pensez à la règle 3-6-9 :
3 min pour l’œuf à la coque
6 min pour l’œuf mollet
9 min pour l’œuf dur