Le moelleux au chocolat maison est un grand classique de la pâtisserie familiale. Cette recette de moelleux au chocolat facile donne un gâteau riche en chocolat, bien tendre et très moelleux grâce aux blancs d’œufs montés en neige.
Ce gâteau demande peu d’ingrédients et aucune technique compliquée, tout en donnant un résultat généreux et gourmand.
Ingrédients
- 125 g de chocolat
- 110 g de beurre
- 125 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 5 œufs
Optionnel : quelques amandes pour saupoudrer le moule
Préparation
- Faire fondre le chocolat doucement.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.
Fouetter un peu pour obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. - Ajouter le beurre bien ramolli et mélanger.
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer la farine.
- Monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Incorporer les blancs délicatement à la spatule en plusieurs fois.
- Beurrer et fariner un moule à bords assez hauts. Saupoudrer éventuellement avec quelques amandes.
- Verser la pâte dans le moule.
-
Cuire à four doux pendant environ 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Astuces maison pour un moelleux réussi
- Choisir un bon chocolat
Un chocolat noir pâtissier entre 60 et 70 % de cacao donne un goût plus riche. - Monter correctement les blancs
Des blancs bien fermes donnent un gâteau plus léger et plus moelleux. - Incorporer les blancs délicatement
Utiliser une spatule et un mouvement enveloppant pour garder l’air dans la pâte. - Surveiller la cuisson
Un four trop chaud peut assécher le gâteau. Une cuisson douce garde une texture moelleuse. - Laisser reposer le gâteau
Comme beaucoup de gâteaux au chocolat, il est souvent encore meilleur le lendemain.