Voici ma recette de crêpes simples, faciles à faire et surtout délicieuses. Une pâte à crêpes maison avec peu d’ingrédients : de la farine, des œufs, du lait demi-écrémé et un peu de sucre.
Je sucre peu la pâte, parce que chacun ajoute ensuite ce qu’il aime sur sa crêpe : miel, confiture, chocolat, sirop d’érable ou sucre glace. Pas besoin de trop sucrer les crêpes au départ : le plaisir vient aussi de ce qu’on met dessus.
Ingrédients
- 125 g de farine
- 2 œufs entiers
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 25 g de sucre en poudre
Préparation
- Casser les œufs entiers dans un saladier.Je commence toujours par les œufs seuls, parce que cela permet de voir tout de suite s’il y a un morceau de coquille. Quand les œufs sont déjà mélangés à la farine, c’est beaucoup moins visible.
- Ajouter le sucre en poudre.
- Ajouter la farine.
- Délayer le tout avec le lait demi-écrémé froid, petit à petit, pour obtenir une pâte lisse et plutôt liquide.
- Laisser reposer la pâte si possible.
- Cuire les crêpes à la crêpière.
Cuisson à la crêpière
Je cuis les crêpes à la crêpière.
Je mets seulement un peu d’huile au départ, pour éviter que la première crêpe colle. Ensuite, je ne rajoute plus d’huile.
La crêpière permet une cuisson régulière et donne des crêpes souples, faciles à retourner.
Temps de repos
Par expérience, il n’est pas indispensable de laisser reposer la pâte 3 heures.
Une demi-heure suffit largement. Et si je suis pressée, je peux aussi cuire les crêpes tout de suite.
Pourquoi je sucre peu la pâte à crêpes
Je mets volontairement peu de sucre dans ma pâte à crêpes, parce que les garnitures sont souvent déjà sucrées.
Miel, confiture, chocolat, sirop d’érable, sucre glace ou fromage : chacun peut ajouter ce qu’il aime après cuisson.
Cela permet d’avoir des crêpes plus équilibrées, sans perdre le plaisir.
Quantités possibles
| Farine | Œufs entiers | Lait demi-écrémé | Sucre en poudre |
|---|---|---|---|
| 125 g | 2 | 30 cl | 20 g |
| 190 g | 3 | 45 cl | 25 g |
| 250 g | 4 | 60 cl | 30 g |
Astuces
Pour éviter les grumeaux, j’ajoute le lait froid petit à petit.
La pâte doit rester plutôt liquide pour faire des crêpes fines et souples.
Je commence par casser les œufs seuls dans le saladier : c’est le plus simple pour repérer un éventuel morceau de coquille.
Je graisse très légèrement la crêpière au départ, uniquement pour la première crêpe.
Si la pâte semble trop épaisse, j’ajoute un petit peu de lait demi-écrémé.