Quand on associe le chocolat et les noix, on pense souvent au brownie, avec sa texture dense et fondante. Mais pourquoi ne pas préparer un véritable gâteau moelleux au chocolat, avec de petits morceaux de noix ?
C’est ce que j’ai voulu essayer avec cette recette. Le résultat est un gâteau léger en bouche, bien moelleux, avec des morceaux de noix qui apportent un peu de croquant. Il est également peu sucré, sans être fade, puisque le chocolat pâtissier contient déjà du sucre.
C’est un excellent gâteau d’automne, à déguster au goûter avec une tasse de thé, pour une petite faim ou en dessert, accompagné d’un yaourt nature.
Ingrédients
Pour un moule rond de 18 à 20 cm :
- 90 g de chocolat noir Nestlé Dessert
- 120 g de noix décortiquées
- 140 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 80 ml de lait
- 11 g de levure chimique
Préparation du gâteau moelleux au chocolat et aux noix
- Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante.
- Concassez les noix en petits morceaux de 3 à 5 mm environ, sans les réduire en poudre.
- Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez, puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les 40 g de sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le chocolat et le beurre fondus, légèrement tiédis, puis ajoutez le lait. Mélangez.
- Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Farinez légèrement les petits morceaux de noix avec un peu de farine prélevée sur les 140 g, puis incorporez-les à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 25 minutes à 170 °C . Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. La durée peut varier légèrement selon le four et le diamètre du moule.
- Laissez tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler.
Quelques astuces pour réussir ce gâteau au chocolat et aux noix
Ne réduisez pas les noix en poudre. Les petits morceaux apportent du croquant et permettent de retrouver le goût des noix à chaque bouchée. Il n’est pas nécessaire de les hacher très finement.
Fouettez bien les œufs avec le sucre. Cette étape permet d’incorporer de l’air à la préparation et contribue à obtenir une mie plus légère.
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez uniquement jusqu’à sa complète incorporation pour préserver le moelleux du gâteau.
Surveillez la cuisson. Un gâteau trop cuit risque de devenir sec. Au bout de 25 minutes, vérifiez la cuisson sans attendre que la mie soit complètement desséchée.
Inutile d’ajouter beaucoup de sucre. Les 40 g de sucre complètent celui déjà présent dans le chocolat noir Nestlé Dessert. Le gâteau conserve ainsi une douceur agréable, sans être excessivement sucré. Avec un autre chocolat, le résultat pourra varier.
Un gâteau chocolat-noix qui change du brownie
La particularité de cette recette, c’est sa texture. Contrairement au brownie, généralement dense et humide, ce gâteau possède une véritable mie moelleuse et aérée.
Les noix apportent du croquant sans alourdir la sensation en bouche, tandis que le chocolat reste bien présent.
C’est une façon différente de profiter de l’association chocolat-noix, dans un gâteau simple à préparer et particulièrement agréable à déguster à l’automne.