Quand on a quelques courgettes à utiliser et peu d’ingrédients sous la main, cette tarte aux courgettes, thon, pommes de terre et sauce tomate est une très bonne solution. Généreuse, simple et complète, elle associe des légumes, du thon, des pommes de terre finement tranchées et de la tomate bien présente.
J’ai choisi une pâte feuilletée parce que je préfère son côté croustillant, mais une pâte brisée convient tout aussi bien.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 3 petites courgettes
- 1 boîte de thon
- 3 pommes de terre
- 1 œuf
- un peu de crème
- un peu de lait
- 1 petite briquette de sauce tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde
- poivre
- fromage ( Leerdammer)
- herbes aromatiques, facultatif
Je n’ai pas ajouté de sel, le thon étant déjà salé.
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C.
Disposez la pâte dans un plat à tarte et étalez une fine couche de moutarde sur le fond.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Disposez-en une première couche directement sur la pâte, sans les précuire.
Égouttez le thon, émiettez-le puis répartissez-le sur les courgettes.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en très fines lamelles à l’aide d’un économe. Répartissez-les sur le thon.
Ajoutez ensuite le reste des rondelles de courgette crue.
Dans un bol, préparez la migaine en mélangeant l’œuf, la crème, un peu de lait, la petite briquette de sauce tomate et du poivre.
Vous pouvez ajouter des herbes de Provence, du thym, de l’origan ou du basilic selon vos goûts.
Versez la préparation sur toute la tarte et repartissez le fromage dessus.
Enfournez à 190 °C pendant au moins 35 minutes. Selon votre four et l’épaisseur des légumes, prolongez la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et la pâte dorée.
J’ai servi cette tarte avec du riz : l’association fonctionne très bien et permet d’obtenir un repas bien consistant.
Mes astuces pour réussir cette tarte
Coupez les pommes de terre très finement.
L’économe est idéal pour obtenir des lamelles assez fines pour cuire directement dans la tarte.
Ne précuisez pas forcément les courgettes.
Avec de petites courgettes coupées finement, elles cuisent très bien directement au four.
Égouttez bien le thon.
Cela évite d’ajouter trop d’humidité à la garniture.
Ne salez pas automatiquement.
Le thon apporte déjà du sel. Il vaut mieux goûter après cuisson que de trop saler dès le départ.
N’hésitez pas avec la sauce tomate.
Ici, elle ne sert pas seulement à parfumer : elle fait vraiment partie de la migaine et apporte une saveur tomate bien présente.
Surveillez surtout la cuisson des pommes de terre.
C’est elles qui déterminent si la tarte est prête. Si elles sont encore fermes, prolongez simplement la cuisson de quelques minutes.
Servez-la avec du riz si vous voulez un repas plus copieux.
C’est particulièrement pratique si vous voulez faire plusieurs repas avec une seule tarte.