Un cake simple, très moelleux et bien fruité, avec un bon équilibre entre les mirabelles et la pâte. Le yaourt remplace le beurre et les 50 g de sucre suffisent avec des mirabelles bien mûres.
Ingrédients
- 500 g de mirabelles fraîches dénoyautées
- 3 œufs
- 1 yaourt nature entier non sucré
- 170 g de farine
- 50 g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles.
Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt.
Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez délicatement les mirabelles.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez environ 25 minutes à 200 °C.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.
Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces
- Utilisez des mirabelles mûres mais encore fermes.
- Séchez bien les fruits après lavage.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine.
- Attendez que le cake ait refroidi avant de le couper : il se tiendra mieux.
