Certaines recettes ont le mérite d’être à la fois simples, rapides et généreuses. C’est le cas de ce porc à la crème et à la moutarde, accompagné de champignons et relevé par une touche de vin blanc.
J’aime particulièrement ce type de plat pour les repas de semaine : peu d’ingrédients, une préparation facile et une sauce onctueuse qui accompagne parfaitement des pâtes fraîches. Les champignons apportent de la douceur, tandis que la moutarde relève l’ensemble sans masquer le goût du porc.
Une recette familiale, accessible à tous, qui demande peu de préparation et qui plaît généralement aux petits comme aux grands.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 500 g de porc (sauté ou émincé)
- 1 petit oignon
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe de moutarde classique
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Pour l’accompagnement :
- 160 à 200 g de pâtes sèches
Préparation
- Égouttez les champignons et émincez finement l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
- Ajoutez le porc et faites-le revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.
- Incorporez l’oignon et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Versez le vin blanc et mélangez en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques minutes.
- Baissez le feu puis ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Salez légèrement, poivrez selon votre goût et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Servez immédiatement les pâtes nappées de sauce et accompagnées du porc et des champignons.
Astuces
Pour une sauce encore plus savoureuse
Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en complément de la moutarde classique. Les grains apportent une texture agréable et un goût plus complexe.
Si vous n’avez pas de vin blanc
Vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon de volaille ou simplement l’omettre. Le vin apporte surtout une légère acidité qui équilibre la crème.
Pour une version plus légère
Utilisez de la crème légère à 15 % de matière grasse. La sauce sera un peu moins onctueuse mais restera très agréable.
Quels champignons choisir ?
Les champignons de Paris en conserve sont très pratiques pour un repas rapide. Si vous avez davantage de temps, des champignons frais revenus à la poêle apporteront encore plus de saveu