Dans mon enfance, il y avait parfois des repas gaufres. Pas d’entrée, pas de plat, pas de dessert : juste des gaufres du début à la fin. Plus tard, j’ai découvert les pancakes, et bien sûr les crêpes, toujours présentes. Depuis, j’aime refaire ces repas où un seul type de pâte occupe toute la table.
On peut les préparer à l’avance, ou bien les cuire au fur et à mesure, deux par deux, quatre par quatre. Le dîner s’installe alors dans la durée, presque comme un petit rituel. On choisit sa garniture : confiture, chocolat fondu, sirop d’érable, miel… et parfois même une fine tranche de fromage pour ceux qui aiment le sucré-salé.
Les recettes, elles aussi, se déclinent à l’infini. Pancakes classiques, à l’avoine ou levés à la levure de boulanger. Gaufres aériennes aux blancs en neige ou plus denses, avec ou sans légumes dans la pâte. Crêpes fines ou épaisses, selon l’humeur. On choisit selon la faim, la saison, ou simplement ce qu’il reste dans le placard.
Souvent, ces repas arrivent en fin de semaine, quand le frigo est presque vide ou que l’envie de simplicité prend le dessus. Et pour finir, j’aime ajouter un yaourt nature, sans sucre : une petite touche de fraîcheur pour clore un dîner tout entier consacré à la gourmandise.