Et si on faisait un gâteau avec quelques carottes ? J’ai testé cette recette toute simple et le résultat est plutôt réussi ! La carotte apporte du moelleux, mais son goût reste discret. J’ai ajouté de la cannelle, qui prend finalement le dessus. C’est un bon gâteau qui change de l’ordinaire, à essayer lorsqu’on n’a pas de fruits sous la main.
D’où vient le gâteau aux carottes ?
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le gâteau aux carottes n’est pas une invention américaine. On trouve des recettes à base de carottes en Europe depuis plusieurs siècles. En France, Antoine Beauvilliers publiait déjà une recette de gâteau de carottes en 1814. La Suisse possède aussi sa spécialité, la Rüeblitorte. Le célèbre carrot cake américain est une version plus récente de cette longue tradition.
Ingrédients
- 300 g de carottes crues, pesées avant épluchage (environ 3 carottes moyennes)
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle, (facultatif)
Préparation
- Épluche les 300 g de carottes et coupe-les en rondelles.
- Fais-les cuire à la vapeur, ou dans l’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égoutte-les très soigneusement et écrase-les à la fourchette. Tu devrais obtenir approximativement 230 à 260 g de purée, selon les carottes et leur cuisson. Utilise toute la purée obtenue.
- Laisse tiédir, puis fouette les œufs avec le sucre.
- Ajoute le beurre fondu tiédi et la purée de carottes.
- Incorpore la farine, la levure et éventuellement la cannelle.
- Verse dans un moule rond beurré d’environ 18 cm.
- Enfourne à 175 °C pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson au centre.
Quelques astuces
- Pour un gâteau moins humide : égouttez soigneusement les carottes après cuisson. La cuisson à la vapeur est idéale pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau.
- Pour varier les saveurs : remplacez la cannelle par un peu de zeste d’orange ou de citron, ou supprimez-la pour mieux apprécier la saveur des carottes.
- Pour vérifier la cuisson : plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sans pâte crue.