Une assiette douce, onctueuse et réconfortante.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 180 g de pâtes (penne, spaghetti ou pâtes courtes)
- 200 ml de crème de coco
- 1 oignon
- 1 poignée de pois gourmands ou mange-tout
- 1 poignée de petits pois (congelés)
- Quelques rondelles de carottes (fraîches ou congelées)
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Curry (à doser dans l’assiette)
Préparation
1. Préparer les légumes
- Décongeler / cuire les légumes.
- Égoutter et réserver.
2. Préparer la sauce
- Émincer l’oignon.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré (c’est ce qui donne un léger goût sucré agréable).
- Ajouter les légumes : pois gourmands/ mange-tout, carottes, petits pois.
- Mélanger 2–3 minutes.
- Verser la crème de coco, ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Laisser mijoter 5–7 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
3. Cuire les pâtes
- Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
- Égoutter.
4. Servir
- Dresser les pâtes dans les assiettes.
- Verser la sauce coco-légumes par-dessus.
- Chaque convive saupoudre de curry selon sa préférence.
Atouts de cette recette
- Très équilibrée : féculents + légumes + matière grasse maîtrisée.
- Onctueuse grâce à la crème de coco (texture ronde, agréable).
- Flexible : s’adapte à tous les légumes d’hiver ou de congélateur.
- Compatible avec la plupart des pâtes (penne, farfalle, spaghetti).
- Se conserve bien : la sauce se réchauffe parfaitement le lendemain.
- Personnalisable : à chacun son niveau de curry, de poivre ou de citron.
Astuces maison
- Ne pas surcharger en légumes : trop de volume fait perdre l’onctuosité de la sauce coco.
- Cuire les légumes juste croquants : la crème de coco est douce, donc garder un peu de mâche évite un plat trop monotone.
- Finir la sauce hors du feu 1 minute : la coco s’épaissit naturellement en reposant et gagne en velouté.
- Goûter avant d’assaisonner : la coco adoucit beaucoup, donc ajuster sel/poivre/curry à la fin est plus précis que pendant la cuisson.