Cette recette de pancakes maison au jus de citron frais est idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré, rapide et parfumé.
Le citron apporte une touche acidulée naturelle qui relève la pâte sans l’alourdir, tout en conservant une texture moelleuse et aérienne.Parfaite nature, avec un peu de miel, de sucre glace ou quelques fruits, ces pancakes citronnés font partie des recettes simples, efficaces et bankables à garder sous la main.
Ingrédients
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 180 ml de lait
- 20 g de beurre fondu
- 20 g de sucre (ou 10 g pour une version peu sucrée)
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- 10 à 15 ml de jus de citron frais
Préparation des pancakes au citron
- Fouetter l’œuf avec le sucre dans un saladier, au batteur électrique.
- Ajouter le beurre fondu et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer la farine et la levure chimique, puis battre à nouveau pour lisser la pâte.
- Ajouter le lait puis le jus de citron frais en dernier, puis mélanger brièvement.
- Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Verser une petite louche de pâte sur une crêpière (quatre pancakes simultanément) et cuire jusqu’à ce que les bords deviennent mats et que des bulles apparaissent.
- Retourner et poursuivre la cuisson quelques instants.
Astuces maison
- Le repos est essentiel : après un battage électrique, il permet à la pâte de se détendre et d’éviter une texture élastique.
Dosage du citron : 10 ml pour un parfum équilibré, jusqu’à 15 ml pour un goût plus affirmé. - Cuisson douce : trop de chaleur assèche les pancakes et altère leur souplesse.
- Accompagnements sobres : miel, sucre glace, fruits frais ou yaourt nature.