La recette de crêpes au cacao Van Houten est idéale pour celles et ceux qui aiment les crêpes chocolatées au goût franc, sans tomber dans l’excès de sucre.
La poudre de cacao Van Houten, non sucrée, apporte une amertume légère et élégante, très différente d’un chocolat en poudre classique. Elle demande simplement une recette bien ajustée, notamment sur le sucre, le repos de la pâte et le tamisage, pour éviter les grumeaux et obtenir une texture souple.
Ces crêpes au cacao maison sont fines, parfumées, faciles à réussir à la crêpière, et parfaitement adaptées à un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert simple.
Ingrédients (environ 10 crêpes)
- 1 œuf
- 120 g de farine
- 15 g de Van Houten en poudre non sucré
- 10 à 20 g de sucre (selon le goût)
- 300 ml de lait
- 10 g de beurre fondu
Recette des crêpes au cacao Van Houten
- Mélanger l’œuf avec le sucre.
- Incorporer le beurre puis la farine avec le cacao.
- Verser le lait, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes à température ambiante (repos indispensable avec le cacao).
- Préchauffer la crêpière, puis cuire les crêpes comme à l’habitude.
Astuces maison
- Tamisage indispensable : le cacao a tendance à former des grumeaux, surtout non sucré.
- Repos obligatoire : le cacao absorbe le liquide, le repos permet une pâte plus souple.
- Cuisson douce : une chaleur trop forte assèche les crêpes au cacao.
- Accompagnements simples : sucre, miel, sirop d’érable. Ou pour les fondus de chocolat (comme moi), tartiner la crêpe de chocolat noir !