Recette gourmande et réconfortante
Voici une tarte / quiche qui réunit tout ce qu’on aime en automne : la douceur fondante du potiron rôti, la chaleur des pommes de terre, le parfum des oignons revenus au beurre et la gourmandise des lardons légèrement caramélisés. Le tout, relevé par une fine couche de moutarde et gratiné au fromage, donne une tarte généreuse, colorée et réconfortante, parfaite pour les repas de saison.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- ½ potiron coupé en dés et rôti au four
- 7 petites pommes de terre, cuites à l’eau et coupées en morceaux
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- allumettes de bacon ou lardons fumés
- vin blanc de table
- 2 œufs
- lait
- Leerdammer (ou emmental doux), en tranches fines
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- Poivre
Cuisson des légumes
Faites rôtir le potiron coupé en dés au four, 180°C, environ 20 minutes.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau , puis coupez-les en petits morceaux.
Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec une noix de beurre.
Ajoutez les lardons, laissez dorer.
Déglacez avec un trait de vin blanc et laissez évaporer.
Montage de la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule.
Tartinez le fond de moutarde.
Répartissez les pommes de terre, puis les lardons et oignons.
Ajoutez les dés de potiron rôti.
La migaine (=préparation)
Battez les œufs avec le lait, poivrez légèrement.
Versez sur la garniture.
Disposez les tranches de fromage sur le dessus.
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
Vous apprécierez
Cette tarte automnale marie la douceur sucrée du potiron et la rusticité des pommes de terre, relevées par la gourmandise des lardons et le fondant du fromage. Un plat complet, généreux et coloré, qui réchauffe l’assiette autant que le cœur. À déguster de préférence avec une salade verte croquante, pour un parfait équilibre entre fraîcheur et réconfort.