Cette sauce au potiron, douce et dorée, se prépare directement à la poêle en quelques minutes.
Sans crème ni mixeur, elle devient naturellement onctueuse grâce à une cuisson à la vapeur douce dans sa propre poêle.
Relevée de curry et de thym, elle apporte une touche ensoleillée et réconfortante à vos pâtes ou à votre riz.
Les ingrédients nécessaires pour réussir la sauce au potiron
250 g de potiron frais (chair sans peau ni graines, coupée en petits cubes)
2 à 3 c. à soupe d’eau
1 c. à café de beurre
80 à 100 ml de lait
curry doux
ou
thym séché
Sel, poivre
Comment préparer une sauce de potiron à la poêle, simple et parfumée
Dans une poêle, faites revenir les cubes de potiron avec un peu de beurre ou d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, pour qu’ils dorent légèrement.
Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Écrasez-le directement dans la poêle à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
Versez le lait petit à petit tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le curry et/ou le thym, le sel et le poivre.
Laissez épaissir une ou deux minutes à feu très doux, puis servez aussitôt sur des pâtes ou du riz.
Astuces maison pour varier la recette
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère de fromage frais (type ricotta ou mascarpone) ou de la crème entière.
- Si vous aimez les sauces relevées, remplacez le curry doux par un curry plus corsé.
- Cette base fonctionne aussi avec du petit rond ou de la courge butternut, selon la saison.
Pourquoi cette sauce au potiron est légère et équilibrée
- Environ 120 kcal pour 100 g de sauce
- Source naturelle de fibres et de vitamine A
- Sans crème, pauvre en matières grasses
Apporte douceur et couleur à vos plats sans excès de sel