Envie d’un cake salé différent, fondant et parfumé, sans être lourd ni sec ? Voici une version revisitée qui marie le moelleux des courgettes en lamelles fines, la douceur du pâtisson et la légèreté du thon, avec une petite touche citronnée qui réveille le tout. Une recette simple, sans prétention, mais pleine de subtilité, idéale pour un repas d’été léger, une lunchbox ou un dîner sans tracas.
2 courgettes jaunes moyenne (environ 150 g, juste la chair, en lamelles à l’économe)
petit pâtisson (environ 100 g, pelé et en lamelles fines)
1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
2 œufs
100 g de farine
20 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
6 à 8 cl de lait (ajuster selon la texture)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de moutarde (facultatif)
Un petit filet de jus de citron frais (optionnel, mais conseillé)
Poivre, herbes sèches au choix : thym, origan, basilic…
30 g de fromage râpé (facultatif : emmental doux ou mozzarella râpée)
Faites revenir les lamelles de courgette et les dés de pâtisson dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du vin blanc jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais sans tomber en purée. Laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde et le filet de citron. Poivrez, ajoutez les herbes.
Incorporez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple, mais pas liquide. Si besoin, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait.
Ajoutez le thon bien émietté, les légumes tiédis, et le fromage râpé si tu en utilises. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez à 180°C (chaleur tournante si possible) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la lame d’un couteau ressorte propre.
Ce cake est la preuve qu’avec quelques ingrédients bien choisis et une cuisson juste, on peut obtenir un plat équilibré, savoureux, et bien plus raffiné qu’il n’y paraît. Servi avec une salade croquante ou une soupe froide, il devient un incontournable de l’été… et il est encore meilleur le lendemain. À refaire sans hésiter, en variant pourquoi pas les herbes ou les légumes !