Lavez, épluchez, et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Faites revenir les oignons dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les tomates.
Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, retirez l’excès d’eau.
Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez la poudre d’ail, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien.