C’est le genre de dessert que je fais quand je veux quelque chose de simple, sans prise de tête, mais avec un vrai goût de chocolat.
Ce flan s’inspire du flan pâtissier traditionnel, dans une version plus rapide et sans pâte, avec une texture plus fondante et légèrement moins compacte.
Pas besoin d’ingrédients compliqués : tout se joue sur la cuisson et le repos au frais.
Ingrédients (moule de 25 cm)
3 œufs
90 g de maïzena
1 litre de lait
80 g de sucre roux
90 g de chocolat dessert
Chocolat en poudre amer (type Van Houten)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les carrés de chocolat jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Pendant ce temps, mélangez énergiquement les œufs avec le sucre roux.
Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Versez ensuite le lait chaud petit à petit tout en remuant.
Remettez le tout sur feu moyen et laissez épaissir légèrement.
Versez la préparation dans un moule beurré de 25 cm, puis enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrez chaque part de cacao amer.
Résultat
Après repos, le flan se découpe facilement et garde une texture fondante.
Il est plus souple qu’un flan pâtissier classique, avec une consistance entre le flan et le gâteau.
Le goût de chocolat est bien présent, renforcé par le cacao amer ajouté au moment du service.
Astuces
- Versez le lait chaud progressivement pour éviter les grumeaux
- Si la préparation n’est pas parfaitement lisse, un rapide coup de mixeur peut aider
- Le passage au réfrigérateur est essentiel pour que le flan prenne correctement
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de cacao amer directement dans la préparation
- Saupoudrez le cacao au dernier moment pour un rendu plus propre et plus parfumé