Recette de cuisine Lentilles corail au curry et carottes

Lentilles corail au curry et carottes

Plat complet simple et rapide à faire. Et bien sûr savoureux !

Pour 6 repas
4 courgettes (facultatif)
5 carottes (peut-être remplacer par de la courge butternut)
1 oignon
500 g de lentilles jaune ou rouge (corail)
1 cuillère à café de curry
2 petites boites de concentré de tomates
huile d’olive
persil

Émincez l’oignon et couper les carottes (et les courgettes) en rondelles. Cuire les lentilles et les carottes dans deux casseroles séparées.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive
Ajoutez les carottes et les lentilles. Versez le concentré de tomate dilué avec un peu d’eau.
Saupoudrez le curry puis ajouter le persil haché
Remuez et servez seul ou avec du riz.