Ce gâteau moelleux aux groseilles est une recette facile et fruitée, parfaite pour profiter des groseilles fraîches en été. Leur légère acidité équilibre très bien la douceur de la pâte et donne un gâteau tendre, gourmand et agréable au goûter comme au dessert. Une recette simple à préparer, avec des ingrédients du quotidien.
2 œufs
120 g de sucre
13 cl de lait
80 g de beurre
130 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
350 g de groseilles
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait, le beurre fondu et battre à nouveau.
Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger.
Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
Enfourner environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C en mode chaleur tournante.
Petites astuces
- Évitez de trop mélanger les groseilles pour ne pas les écraser et colorer toute la pâte.
- Si vos groseilles sont très acides, vous pouvez ajouter 10 à 20 g de sucre supplémentaire, mais je n’irais pas beaucoup plus loin.
- Pour éviter que les fruits ne tombent trop au fond du moule, vous pouvez les enrober très légèrement de farine avant de les incorporer.
- Surveillez la cuisson à partir de 40 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler, car il reste assez fragile lorsqu’il est chaud.
- Le miel fonctionne bien au moment du service, mais je le proposerais à part, car le gâteau contient déjà 120 g de sucre.
- Pour une version plus parfumée, un peu de vanille ou de zeste de citron ira particulièrement bien avec la groseille.