Le chili con carne maison est une recette facile et familiale à base de bœuf haché, de haricots rouges, de tomates et d’épices mexicaines. Ce plat mijoté, généreux et parfumé, fait partie des grands classiques que l’on prépare sans stress, avec des ingrédients simples du placard.
Rapide à cuisiner, économique et réconfortant, le chili con carne s’adapte aux habitudes de chacun : avec ou sans légumes supplémentaires, plus ou moins épicé, toujours servi bien chaud, souvent accompagné de riz blanc.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 500 g de bœuf haché
- 1 gros oignon
- 150 g de maïs
- 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés (800 g)
- 70 g de concentré de tomates
- 20 cl de coulis de tomate
- Carottes (facultatif)
- Persil
- Sel
- Poivre
- Mélange d’épices : cumin, paprika, coriandre, piment (mélange Malin Chili Mexicain de Ducros)
- Huile d’olive
Préparation du chili con carne
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites fondre l’oignon émincé pendant quelques minutes à feu moyen.
(Si vous utilisez des carottes, faites-les cuire à l’eau à part, coupées en rondelles.)
Ajoutez la viande de bœuf hachée et laissez-la dorer en remuant régulièrement.
Saupoudrez de poudre chili et mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
Égouttez les haricots rouges, puis ajoutez-les dans la poêle avec le concentré de tomate et le coulis de tomate. Remuez.
Ajoutez le maïs. Salez et poivrez selon vos goûts.
Laissez mijoter le chili con carne pendant 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les haricots rouges deviennent fondants.
Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.
Astuces maison (simples et efficaces)
- Le temps joue pour vous : comme beaucoup de plats mijotés, le chili est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Épices maîtrisées : mieux vaut ajouter le piment progressivement que d’avoir la main trop lourde dès le départ.
- Texture équilibrée : si le chili vous semble trop épais, un petit trait d’eau chaude ou de bouillon suffit à l’assouplir.
- Persil à la fin : ajouté hors du feu, il apporte une fraîcheur discrète qui équilibre bien la richesse du plat.
D’où vient le chili con carne ?
Le chili con carne trouve ses origines dans le sud des États-Unis, au croisement des cultures texanes et mexicaines. Plat populaire par excellence, il s’est transmis de cuisines familiales en cantines, évoluant au fil des régions sans jamais perdre son esprit : un plat simple, nourrissant et épicé juste ce qu’il faut.