Béchamel

50 g de farine
50 g de beurre
60 cl de lait
sel poivre, muscade

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer.
La farine doit juste épaissir.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez poivre, muscade, au choix du sel.
On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.