50 cl de lait
75 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de fécule
1 sachet de vanille
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule.
…
Portez le lait à ébullition.
Versez lentement le lait sur le mélange jaune d’œufs et sucre en tournant régulièrement.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu’à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse.
Retirez la crème anglaise du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laissez refroidir.
A déguster froid, un délice!
Et si vous n’aimez pas jeter le blanc des œufs, vous pouvez faire des meringues.